두릅 효능과 보관방법

 

두릅은 두릅나무의 어린순을 말합니다. 나이가 어느 정도 있으신 분들이나 자연을 잘 접하고 계시는 분들이라면 두릅에 대해 잘 알고 계실 것입니다. 종종 아침에 방영하는 건강정보 방송에서도 곧 잘 소개하기도 합니다.

두릅이 어떤 효능이 있고 어떻게 먹는지 모르시는 분들이 있을 것이게 두릅의 효능과 보관 방법 등을 알아보겠습니다. 

 

두릅은 앞서 말한 바 두릅나무의 어린 순을 말하며 4월부터 5월까지가 제철입니다. 어린순이기에 당연히 봄철에 자라며 야생 채소라고 보시면 됩니다.

두릅은 정말 다양한 영양소와 건강 효능을 가지고 있으며 여러 요리에도 사용되기도 합니다. 두릅요리에 대해서도 간단하게 소개해드리겠습니다.

- 목차 - 두릅 효능 - 드릅 보관방법 - 드릅 요리 - 드릅 섭취시 주의 사항

 

 

두릅 효능

 

 

1. 항산화 작용

두릅에는 항산화 물질인 카로티노이드와 폴리페놀이 함유되어 있어 세포의 손상을 예방하고, 노화를 지연시키는 데 도움이 됩니다.

 

2. 면역력 강화

두릅에는 비타민 C가 풍부하게 함유되어 있어 면역력을 강화하는 데 도움을 줍니다. 면역력이 강하면 감기 등의 감염병 예방에 효과적이라고 합니다.

 

3. 혈액순환 개선

두릅은 칼륨 또한 풍부하여 혈압 조절에 도움이 되고, 혈액순환을 개선해 줍니다. 또 정기적으로 두릅을 섭취하면 혈액 관련 질환의 발생 위험을 줄일 수 있다고 합니다.

 

4. 소화 기능 개선

두릅은 풍부한 식이섬유를 가지고 있어 소화 기능을 개선하고 변비를 예방하는 데 도움이 됩니다. 또한, 두릅에 함유된 미네랄이 소화 효소의 활성화를 도와 소화를 원활하게 한다고 합니다.

 

 

 

 

 

5. 체지방 감소

두릅은 저칼로리이면서 식이섬유가 풍부하여 다이어트에 도움이 되는 음식이며 식이섬유가 포화감을 주어 식욕을 억제하고 체지방 감소에 기여합니다.

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두릅 보관방법 

1. 냉장 보관

두릅은 냉장고에서 보관해야 신선도를 유지할 수 있습니다. 두릅을 먹기 전에 냉장고에서 미리 꺼내 실온에 맞춰두면 더욱 맛있습니다.

 

2. 냉동 보관

두릅은 장기간 보관할 경우 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다. 냉동 보관 시에는 두릅을 삶아서 물기를 제거한 후, 비닐봉지에 담아 보관하시길 바랍니다.

 

3. 건조 보관

두릅은 햇볕에 말린 후 건조한 상태로 보관할 수도 있습니다. 건조한 두릅은 요리 시 물에 담가 불린 후 사용하면 좋습니다.

 

두릅 요리

1. 두릅나물 무침

 

 

두릅의 끝부분을 잘라서 껍질을 깨끗하게 제거하시고 끓는 물에 소금을 조금 넣고 두릅을 데쳐주시면 됩니다. 데치는 동안 위아래로 섞어주시고 데친 후에는 찬물에 헹구어 물기를 빼주시면 됩니다.

고추장, 고춧가루, 매실액, 다진 마늘, 설탕, 식초, 통깨를 넣고 골고루 섞어주시고 간이 배도록 조물조물 버무려 주시면 됩니다. 마지막으로 접시에 담아 통깨를 조금 뿌려 주면 두릅나물무침이 완성이 됩니다.

 

2. 두릅 전

 

 

두릅의 끝부분과 껍질을 제거한 후 흐르는 물에 몇 번 씻어 주셔도 되고 살짝 데쳐서도 됩니다. 물기를 제거한 후 전분가루와 계란을 섞어 반죽을 만들어 두릅과 함께 부쳐 먹습니다. 두릅 전은 부드럽고 촉촉한 식감으로 인기 있는 요리입니다.

 

3. 두릅 된장국

 

두릅을 흐르는 물에 몇 번 씻어도 되고 삶아 물기를 제거한 후 된장국에 넣어 두릅의 향긋한 맛과 된장의 진한 맛이 어우러진 국물 요리를 즐길 수 있습니다.

 

4. 두릅 샐러드

 

두릅을 살짝 데친 후 물기를 제거한 후에 채소와 함께 섞어 샐러드로 만들어 먹습니다. 드레싱은 간장, 식초, 설탕, 참기름 등으로 맛을 낸 드레싱이 잘 어울립니다.

 

5. 두릅 김치

두릅을 김치로 담근 것도 맛있습니다. 두릅 김치는 두릅의 향긋한 맛과 김치의 매콤한 맛이 어우러져 독특한 맛을 자아냅니다. 배추김치나 무김치와 함께 담그거나 따로 두릅만을 이용해 만들 수 있습니다.

 

6. 두릅 파스타

두릅을 살짝 데친 후 물기를 제거한 후에 파스타와 함께 볶아 먹는 것도 좋습니다. 두릅 파스타는 두릅의 향긋한 맛과 파스타의 알싸한 맛이 어우러져 독특한 느낌을 주며 토마토소스나 크림소스 등 다양한 소스와 함께 즐겨 보시 것도 좋을 듯합니다.

 

두릅 섭취 시 주의사항

 

 

두릅의 잎이 아직 미숙한 상태에서는 독성이 있을 수 있으므로 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 두릅은 적당한 크기의 잎이 완전히 펼쳐진 상태에서 섭취해야 합니다.

 

두릅은 끓은 물에 데쳐서 요리에 사용하시는 게 좋다고 합니다.

두릅은 차가운 성질의 가지고 있어 복통이나 설사를 유발할 수 있다고 하니 평소 몸이 차가운 분들은 섭취를 하지 않는 게 좋을 것 같습니다. 

 

 

두릅은 드물게 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 

 

두릅은 통풍 환자에게는 섭취를 하지 않는 게 좋다고 합니다. 두릅의 성분에는 퓨린이라는 성분이 있는데 이 성분이 통풍 발생 위험을 높일 수 있다고 합니다.

더불어 두릅은 영양소가 풍부하긴 하지만, 과다 섭취 시 몸에 무리를 줄 수 있습니다. 이에 적절한 양을 섭취하는 것이 중요합니다.

 

두릅의 적정량은 1번 섭취에 10cm 미만 기준으로 3개에서 4개가 적당하다고 합니다.

 

 

 

 

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